Page 109 - mart 2020

ОПштеСтВО

информации за оние кои патува- век, благодарение на својот спе-
ат, како на пример карти, инфор- цифичен, максимално посветен
мации како да се смени гума, ло- и минуциозен метод на работа,
кации на бензински пумпи, листа водичот Мишелин станува бестсе-
од места каде што можат да се лер кој досега рангирал преку 30
одморат, да јадат и да преноќат. 000 места и оттогаш биле прода-
кога во водичот за прв пат се дени преку 30 милиони примеро-
појавил списокот на хотели и рес- ци.
торани во париз почнало да расте денес водичот содржи селек-
и неговото влијание, па браќата ција на ресторани во повеќе од 32
регрутирале неколку инспектори земји. инспекторите најчесто до-
кои ги посетувале тие места ано- аѓаат од средината на хотелиер-
нимно. ството или гастрономијата, имаат
првите ѕвезди биле доделени интернационално потекло и сѐ
во 1926 година, во почетокот тоа уште се анонимни. тие во текот
била само една ѕвезда, а во 1936 на целата година ги тестираат и ги
година за прв пат биле објавени евалуираат рестораните за потоа
етаблираните критериуми за ран- да ги дадат нивните препораки,
гирање на ѕвездите. во текот на 20 оценки и мислења.
според критериумите на води-
чот Мишелин, рестораните носи-
тели на три ѕвезди, најголемото
признание во високата гастро-
номија, со својата прецизност и
креативен гест се сами по себе ту-
ристичка дестинација. тоа значи
дека патувањето навистина вреди
да се направи, се работи за места
кои се истакнуваат со кулинарска
емоција, квалитет на користените
производи, владеење на техника-
та на подготвување, талентот на
шефот и начинот на кој се изразу-
ва неговата креативност. притоа
треба да се знае дека доследноста
и постојаноста на квалитетот ин-
спекторите ја тестираат неколку
пати во годината, но за да се из-
бегне субјективниот став постои
строг принцип – еден инспектор
никогаш не се враќа двапати во
истиот ресторан, туку таму оди
друг инспектор и на тој начин мо-
жат да се споредат мислењата и
препораките. најблиските рефе-
Кабоча тиква - Никс, Њујорк
ренцирани ресторани до нас се

март 2020 109