Научниците предупредуваат дека една од главните причини е модерното земјоделско производство, кое го става приносот пред квалитетот на исхраната.
Уште во 2004 година, истражувањата што вклучуваа 43 земјоделски култури и податоци од Министерството за земјоделство на САД од 1950 и 1999 година покажаа пад на содржината на одредени минерали.
Количината на калциум беше намалена за 16 проценти, железото за 15 проценти, а фосфорот за девет проценти. Кај одредени култури, беше забележан пад на одредени нутритивни индикатори до 38 проценти, пишува Popular mechanics.
Една од главните причини е поврзана со таканаречената зелена револуција, за време на која беа развиени високоприносни сорти растенија и беше воведена масовната употреба на синтетички ѓубрива и пестициди.
Овие промени овозможија значително зголемување на производството на храна. Според извештајот на лондонската организација Deep Science Ventures, приносите од житарки по хектар се зголемиле за 215 проценти, додека земјоделските површини се зголемиле само за 15 проценти.
Сепак, зголемувањето на приносот не било придружено со соодветно зголемување на содржината на витамини и минерали.
Во новиот извештај се наведува дека некои студии забележале пад на концентрациите на хранливи материи за повеќе од 40 проценти кај одредени култури.
Таквиот пад би можел да значи дека за внесување на иста количина хранливи материи е потребно да се јаде значително повеќе храна, што не е пожелно поради прекумерниот внес на калории.
Научниците предупредуваат на феномен познат како „скриен глад“, кога едно лице внесува доволно калории и се чувствува сито, но не ги добива потребните витамини и минерали.
Истражувањето објавено во 2024 година во списанието „Foods“ наведува дека повеќе од две милијарди луѓе страдаат од недоволен внес на хранливи материи.
Едно од можните решенија е биофортификацијата, односно зголемување на содржината на хранливи материи во растенијата преку селективно размножување, генетски модификации или специјално развиени ѓубрива, пренесува Бизнис и финансии.
Морковите, компирите, грашокот и зелката, традиционални основни намирници, биле меѓу најпогодените култури.
Слична ситуација е забележана и кај месото, според посебна анализа на британскиот институт „Quadram“ од 2024 година, која го споредила модерното говедско месо со податоците од 1992 година. Научниците откриле значително пониски нивоа на јод и неколку витамини од Б-комплексот, вклучувајќи Б1, Б2, Б6, Б12 и фолна киселина. Истата студија покажа дека нивоата на железо, селен, калциум, магнезиум и калиум во денешните примероци од говедско месо се повисоки отколку пред 34 години.
Морковите, компирите, грашокот и зелката се меѓу најпогодените земјоделски култури. Резултатот е таканаречениот ефект на разредување, каде што културите одгледувани да растат поголеми и побрзо произведуваат повеќе јаглехидрати, но не успеваат да извлечат иста количина минерали од почвата. Интензивното одгледување и постојаното повторување на истите култури со текот на времето ја уништуваат структурата на почвата и нејзината плодност.
Климатските промени дополнително ја комплицираат ситуацијата. Повеќе јаглерод диоксид во атмосферата ја забрзува фотосинтезата, што им овозможува на растенијата да растат побрзо, но тоа често значи намалена хранлива вредност. Студија објавена во списанието „Nature“ покажа дека културите што растат во овие услови произведуваат повеќе јаглехидрати, но содржат помалку цинк, железо и протеини, пренесува Политика.
Фото Економија и бизнис
